蔬菜水果貯藏保鮮是一項復雜困難的工作，臭氧發生器產生的臭氧可在消菌防霉與減緩新陳和代謝兩個方面發揮作用，可對食品冷庫進行消菌、消臭等。那么該設備在食品保鮮具體的作用有哪些呢？關于這個問題的答案就在下面的闡述中：

　　1、臭氧具有不穩定性，它更有利于冷藏食品的儲存和保存，因為臭氧分解的產物是氧氣，它不會在儲存的食品中留下有害的殘留物。臭氧水可以通過在使用中的水中引入臭氧來制備，臭氧水可以用于清潔和消菌冷藏的地板、墻壁、擱板和容器。
　　2、此外臭氧發生器的空氣消菌系統可以控制儲藏室內各種微生物的滋生，及時殺滅空氣中傳播的各種病菌，從而防止食物霉變腐爛。對于放置在空氣食物的冷庫，可適當延長臭氧發生器的啟動時間，以保持較高的臭氧濃度，達到良好的消菌保鮮效果。在保鮮效果食品儲存保鮮臭氧發生器，主要有三個方面的作用：首先是殺滅微生物消菌。其次是散發氣味的有機和無機化合物被氧化分解，濾芯用于去除倉庫中的不好的氣味。然后可以控制新鮮果蔬的代謝過程，延長食品的保質期。
　　通過小編對臭氧發生器在食品保鮮的作用介紹，我們了解到該設備可延長新鮮果蔬食品保鮮期的作用，同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合提高保鮮效果和質量。同時又能增加濕度、減少食品的失水失重。